Gen Z (sinh năm 1997-2012) đang trở thành một lực lượng tiêu dùng quan trọng, góp phần định hình xu hướng thị trường. Với những thói quen tiêu dùng độc đáo và sở thích riêng biệt, thế hệ này đang tạo nên những thay đổi lớn trong ngành F&B. Các thương hiệu thực phẩm và đồ uống sẽ cần chuẩn bị những chiến lược sáng tạo để chinh phục nhóm khách hàng đầy thách thức này vào năm 2025.
Gen Z, thế hệ được nuôi dưỡng trong kỷ nguyên công nghệ và tiếp xúc đa văn hóa, đang nổi bật với các ưu tiên tiêu dùng như sức khỏe, tính bền vững, sự tiện lợi và chân thực. Sự nhận thức ngày càng cao về tác động của lựa chọn cá nhân lên môi trường đã khiến họ trở thành nhóm khách hàng mục tiêu đầy tiềm năng nhưng không kém phần thách thức đối với các thương hiệu F&B.
Trong năm tới, việc nhận diện và thích ứng với xu hướng tiêu dùng của Gen Z sẽ là yếu tố quyết định, giúp các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống đổi mới sản phẩm cũng như xây dựng chiến lược tiếp thị hiệu quả.
Điều gì tác động đến sự lựa chọn thực phẩm và đồ uống?
Giá cả – Yếu tố quyết định trong chi tiêu của Gen Z
Gen Z, thế hệ đạt tự do tài chính ở độ tuổi trẻ hơn so với các thế hệ trước, vẫn giữ sự thận trọng khi chi tiêu cho các sản phẩm F&B. Theo báo cáo của Bank of America (2021), 49% Gen Z trong độ tuổi 18-24 đã độc lập tài chính phần lớn hoặc hoàn toàn. Tuy nhiên, những áp lực kinh tế trong quá trình trưởng thành, như khủng hoảng tài chính 2008 và đại dịch COVID-19, đã định hình thói quen mua sắm của họ.
– Nhạy bén về giá cả: Nghiên cứu từ Nielsen IQ (2024) cho thấy 32% Gen Z ưu tiên sản phẩm giá thấp nhất, và 37% thường xuyên tìm kiếm các chương trình khuyến mãi.
– Cân nhắc về tính bền vững: Mặc dù 55% lo ngại về biến đổi khí hậu (theo Euromonitor 2023), hầu hết Gen Z không sẵn sàng trả thêm tiền cho sản phẩm bền vững. Điều này khẳng định giá cả vẫn là yếu tố tiên quyết trong quyết định mua sắm của họ.
Sức khỏe và tính bền vững – Yếu tố dẫn đầu xu hướng
Bên cạnh giá cả, Gen Z đặc biệt quan tâm đến sức khỏe cá nhân và tác động môi trường của sản phẩm thực phẩm, đồ uống:
– Sức khỏe: Báo cáo từ EIT Food (2023) chỉ ra rằng 72% Gen Z xem việc ăn uống lành mạnh là không thể thiếu. Các lựa chọn ưu tiên bao gồm thực phẩm hữu cơ, nguyên chất, và nguồn gốc thực vật, phản ánh xu hướng tập trung vào sức khỏe thể chất lẫn tinh thần.
– Tính bền vững: Khảo sát từ YouGov (2024) cho Whole Foods Market cho thấy 70% Gen Z ủng hộ canh tác thông minh, và 55% sẵn sàng chi trả cao hơn cho sản phẩm thân thiện môi trường.
Cơ hội cho ngành F&B
Hành vi tiêu dùng của Gen Z mở ra cơ hội lớn cho các thương hiệu F&B đổi mới sản phẩm, đặc biệt trong việc cân bằng giữa giá cả, lợi ích sức khỏe, và tính bền vững. Những thương hiệu tích cực đáp ứng các ưu tiên của Gen Z sẽ chiếm được sự trung thành dài hạn từ nhóm khách hàng này.
Các Xu hướng định hình sở thích thực phẩm và đồ uống của Gen Z trong năm 2025
Ưa chuộng hương vị đa dạng từ các nền văn hóa
Gen Z nổi bật với sự yêu thích khám phá các hương vị mới lạ, đặc biệt từ những nền văn hóa khác nhau. Sự tiếp xúc rộng rãi với truyền thông xã hội đã mở rộng khẩu vị của thế hệ này, biến ẩm thực không chỉ đơn thuần là nhu cầu mà còn là cách thưởng thức và trải nghiệm văn hóa.
Một số xu hướng thực phẩm phát triển mạnh trong nhóm Gen Z:
| Món ăn | % chia sẻ năm ngoái | % chia sẻ năm nay | Tỷ lệ phát triển (%) |
| Mochi | 0.0519 | 0.0710 | 36.9 |
| Matcha | 0.0751 | 0.1021 | 35.9 |
| Vải thiều | 0.0503 | 0.0678 | 34.7 |
| Quả thanh yên | 0.0831 | 0.1088 | 30.9 |
| Salad trái cây | 0.0792 | 0.1023 | 29.2 |
Matcha là một minh chứng tiêu biểu cho xu hướng này. Được biết đến như một biểu tượng văn hóa Nhật Bản, loại trà xanh xay mịn này không chỉ là một nguyên liệu trong trà đạo mà còn trở thành xu hướng toàn cầu. Kể từ năm 2015, mức tiêu thụ đồ uống matcha đã tăng 202% tại Mỹ, đồng thời ghi nhận sự tăng trưởng mạnh ở Anh và Tây Ban Nha. Sự kết hợp giữa yếu tố văn hóa lâu đời và hương vị độc đáo đã chinh phục thành công Gen Z, trở thành biểu tượng của những hương vị toàn cầu được yêu thích trong ngành F&B.
Ưu tiên tính tiện lợi trong F&B
Lối sống bận rộn của Gen Z khiến họ đề cao sự tiện lợi trong lựa chọn thực phẩm và đồ uống, nhưng vẫn không bỏ qua yếu tố sức khỏe:
– Tìm kiếm sự tiện lợi: Các sản phẩm như đồ ăn nhanh, đóng gói sẵn, thực phẩm đông lạnh hay đồ uống bổ sung năng lượng được ưa chuộng. Tuy nhiên, Gen Z cũng yêu cầu thành phần tự nhiên, dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Đây là một bài toán thách thức nhưng đầy tiềm năng cho các thương hiệu F&B khi phát triển sản phẩm đáp ứng cả hai tiêu chí này.
– Công nghệ hỗ trợ tiêu dùng: Các ứng dụng giao đồ ăn như Grab, UberEats đã thay đổi hoàn toàn thói quen tiêu dùng của Gen Z. Sự tiện lợi trong việc tiếp cận dịch vụ F&B ngay tại nhà hoặc văn phòng trở thành yếu tố quyết định trong hành vi mua sắm.
Cơ hội cho thương hiệu F&B
Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của Gen Z, các thương hiệu cần chú ý:
– Đa dạng hóa sản phẩm với hương vị quốc tế: Phát triển các món ăn, đồ uống lấy cảm hứng từ những nền văn hóa khác nhau để đáp ứng nhu cầu trải nghiệm ẩm thực của thế hệ này.
– Tích hợp tiện lợi và sức khỏe: Tạo ra các sản phẩm tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo thành phần tự nhiên, thân thiện với sức khỏe người tiêu dùng.
– Ứng dụng công nghệ hiện đại: Đầu tư vào các nền tảng giao đồ ăn và cá nhân hóa trải nghiệm người dùng để tạo sự kết nối mạnh mẽ với Gen Z.
– Xây dựng hình ảnh thương hiệu toàn cầu: Kết hợp giữa giá trị văn hóa, yếu tố hiện đại và sự chân thực để chiếm trọn niềm tin từ thế hệ trẻ.
Dự đoán Xu hướng ẩm thực Gen Z 2025: Các hương vị đậm chất văn hóa được ưa chuộng
Hương vị văn hóa – Lựa chọn hàng đầu của Gen Z
Xu hướng tiêu dùng của Gen Z đang khẳng định sự ưu ái dành cho các hương vị đậm chất văn hóa từ các nền ẩm thực trên thế giới. Trong đó, matcha là một ví dụ điển hình, ghi nhận sự phát triển mạnh mẽ cả về nhu cầu lẫn mức độ phổ biến:
– Theo Tastewise Trend Spotlight, trong năm qua:
+ Thảo luận về matcha trên mạng xã hội đã tăng 28,53%.
+ 6,74% nhà hàng trên toàn cầu đưa matcha vào thực đơn.
– Gen Z đặc biệt ưa chuộng matcha không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn bởi các lợi ích sức khỏe, như khả năng hỗ trợ trẻ hóa. Matcha hiện diện rộng rãi trong các sản phẩm như trà latte, kem, và bánh ngọt, hứa hẹn tiếp tục là lựa chọn hàng đầu trong năm 2025.
Khám phá thế giới qua ẩm thực truyền thống
Bên cạnh matcha, Gen Z còn say mê các hương vị mang tính biểu tượng từ nhiều nền ẩm thực khác nhau:
– Kimchi (Hàn Quốc): Với vị cay nồng và đặc trưng lên men, kimchi không chỉ là món ăn kèm mà còn là biểu tượng văn hóa.
– Cà ri (Ấn Độ): Sự hòa quyện tinh tế của gia vị khiến cà ri trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự đậm đà và phong phú.
– Yuzu (Nhật Bản): Loại quả có vị chua nhẹ và mùi thơm đặc biệt này đang dần chiếm lĩnh thị trường với các món ăn và đồ uống sáng tạo.
– Taco (Mexico): Biểu tượng của ẩm thực đường phố Mexico, taco mang đến sự tiện lợi và hương vị phong phú, rất phù hợp với lối sống năng động của Gen Z.
Kết nối văn hóa qua ẩm thực
Gen Z không chỉ tìm kiếm sự ngon miệng mà còn xem ẩm thực như một cách để khám phá và kết nối với các nền văn hóa khác nhau. Thông qua việc thưởng thức các món ăn mang đậm tính biểu tượng, thế hệ này dần xây dựng một cầu nối văn hóa toàn cầu. Điều này mở ra cơ hội lớn cho các thương hiệu F&B khi tích hợp yếu tố văn hóa trong sản phẩm và chiến lược tiếp thị của mình.
Thương hiệu F&B có thể chinh phục Gen Z như thế nào trong năm 2025?
Sáng tạo sản phẩm dành riêng cho Gen Z
Để đáp ứng kỳ vọng của thế hệ Gen Z, các thương hiệu F&B cần đầu tư phát triển các sản phẩm tích hợp giá cả phải chăng, lành mạnh, tiện lợi, và bền vững với môi trường. Dưới đây là một số ý tưởng cụ thể:
| Yếu tố chính | Ưu tiên của Gen Z | Ý tưởng sản phẩm |
| Giá cả phải chăng | Tận dụng các chương trình giảm giá | Đồ ăn nhẹ với mức giá dưới 5 USD |
| Đảm bảo sức khỏe | Giàu protein, có nguồn gốc thực vật | Thanh protein thực vật, đồ ăn chay |
| Bền vững với môi trường | Bao bì thân thiện, thành phần minh bạch | Bao bì tái chế, thực phẩm đạt chứng nhận VietGap |
| Sử dụng tiện lợi | Dễ chuẩn bị, nhanh chóng | Salad đóng gói sẵn, thực phẩm tiện lợi có thể hâm nóng bằng lò vi sóng |
Chiến lược tiếp thị để chinh phục Gen Z
Tiếp cận Gen Z đòi hỏi sự đổi mới trong chiến lược tiếp thị, với trọng tâm là tính xác thực, cá nhân hóa, và sự hiện diện mạnh mẽ trên các nền tảng kỹ thuật số. Các thương hiệu F&B cần:
– Thể hiện giá trị cốt lõi: Minh bạch về quy trình sản xuất, nguồn gốc nguyên liệu, và cam kết bền vững.
– Truyền tải thông điệp nhân văn: Tập trung vào lối sống lành mạnh và các hoạt động thân thiện với môi trường.
Gợi ý chiến lược tiếp thị cụ thể
– Kể chuyện trên mạng xã hội: Tận dụng các nền tảng phổ biến như TikTok, Instagram, và YouTube để chia sẻ quy trình sản xuất, chiến dịch bảo vệ môi trường, hoặc nội dung hướng đến cộng đồng. Điều này giúp xây dựng sự tin tưởng và gia tăng lượng người theo dõi trung thành.
– Tùy chỉnh sản phẩm cho cá nhân hóa cao: Cung cấp các tùy chọn như snack tự làm theo sở thích, thực đơn phù hợp với từng nhóm thể trạng hoặc mục tiêu sức khỏe. Gen Z sẽ cảm thấy được thấu hiểu và kết nối chặt chẽ hơn với thương hiệu.
– Sử dụng AI để tăng cường cá nhân hóa: Tích hợp AI trong khảo sát hành vi người tiêu dùng để thu thập dữ liệu về sở thích, từ đó tạo ra các chiến dịch tiếp thị chính xác hơn.
– Tận dụng nội dung do người dùng tạo ra (UGC): Khuyến khích người tiêu dùng chia sẻ trải nghiệm thông qua các chiến dịch như minigame, contest, hay hashtag. Điều này giúp tạo sự gắn kết và tăng cường uy tín cho thương hiệu.
Năm 2025, Gen Z ưu tiên thực phẩm, đồ uống giá cả hợp lý, chất lượng cao, kết hợp các hương vị mang đậm nét văn hóa, sức khỏe và tính bền vững. Các thương hiệu F&B cần thiết kế sản phẩm phù hợp, cá nhân hóa trải nghiệm và khai thác hiệu quả mạng xã hội để kết nối với thế hệ này.
